Wolfsbarschfilet mit Chicche rosse Tomaten auf Blattspinat

chef

Leonardo Pellacani

Glutenfrei

Glutenfrei

Dividere in due parti i filetti di branzino, quindi in una padella scaldare un poco d’olio extra vergine d'oliva e dorare per qualche minuto il pesce dal lato della pelle. Nel frattempo lavare con cura gli spinaci, poi, in una casseruola, saltarli velocemente con un filo d’olio in modo da lasciarli croccanti; insaporire con pepe e sale. A questo punto comporre il piatto disponendo al centro gli spinaci e accomodandovi sopra due filetti di branzino. Completare con le chicche calde e un filo di crema di pistacchio.