Receta típica de la tradición del norte de Italia a base de perejil, con un sabor fresco y ácido y de color verde brillante. Salsa lista para usar, versátil y cremosa, ideal para acompañar carnes hervidas o a la parrilla. También es adecuada para acompañar quesos y como base para preparaciones típicas, como la salsa verde piamontesa «bagnet» y quesos tomini en salsa verde.