Arrosto di maiale pancettato

chef

Leonardo Pellacani

Otros Ingredientes

1000 g filone di maiale

60 g scamorza a fette

q.b. misticanza

150 g pancetta a fette

Aprire il filone a libro e batterlo col batticarne. Salarlo con il Profumoro, farcirlo con la Grancrema di carciofi e la scamorza a fette. Arrotolarlo, poi spalmarlo con la Crema di funghi prataioli al profumo di tartufo e avvolgerlo con la pancetta. Legarlo, servirlo su un letto di misticanza e decorarlo con Pepe rosa.