BAO BUN GRAN MURALLA

Receta de albóndigas

Ingredientes: 

- 45 g Èbaccala - Condimento a base de bacalao (WL1X)

- 10 g Harina (00)

- 5 g Harina de arroz

- 0,5 g Levadura instantánea

- 25 g Agua con gas

- Coriandro fresco a discreción

Preparación:

Verter en un bol la harina de arroz y la harina 00, a continuación añadir la levadura y el agua con gas frío. Mezclar rápidamente todo para obtener una masa homogénea. Añadir Ébaccala, sal, pimienta y cilantro picado. Dejar reposar la mezcla unos 30 minutos. Con la ayuda de una cuchara, formar unas quenelles y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.