BAO BUN GRANDE MURAILLE

Recette de Boulettes

Ingrédients: 

- 45 g Èbaccala - Condiment à base de morue (cod. WL1X)

- 10 g farine (00)

- 5 g farine de riz

- 0,5 g levure instantanée

- 25 g eau pétillante

- Coriandre frais

Préparation:

Verser dans un bol la farine de riz et la farine 00, puis ajouter la levure et l'eau pétillante froide. Mélanger rapidement le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajouter Ébaccala, du sel, du poivre et de la coriandre hachée. Laisser reposer le mélange obtenu environ 30 minutes. À l'aide d'une cuillère, former des quenelles et faire les frire dans de l'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.