BAO BUN GRANDE MURAGLIA

Ricetta Frittelle

Ingredienti:

- 45 g Èbaccalà (cod. WL1X)

- 10 g Farina "00"

- 5 g Farina di riso

- 0,5 g Lievito istantaneo

- 25 g Acqua frizzante

- Coriandolo fresco

Procedimento:

Setacciare la farina di riso e la farina "00" in una ciotola, poi aggiungere il lievito e l'acqua frizzante fredda. Mescolare velocemente gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere Èbaccalà, sale, pepe e coriandolo tritato. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti. Usando un cucchiaio, formare delle quenelles e friggerle in olio bollente finché non risulteranno dorate.