VIEIRAS A LA PLANCHA CON SALICORNIA Y ANCHOAS CRUJIENTES
Gianluca Galliera
Sin gluten
Ingredientes Menù
al gusto Hierbas aromáticas frescas
al gusto Setas de chopo frescas
al gusto Azúcar
al gusto Tomates dátil frescos
al gusto Sal y pimienta
al gusto Harina para freír
1 diente de ajo
al gusto Anchoas frescas
al gusto Vieiras
Cocinar las vieiras a la plancha con aceite de oliva virgen extra. Salpimentar. Freír las anchoas frescas en abundante aceite muy caliente, ponerlas en papel absorbente y salarlas. Saltear Èsalicornia en una sartén con aceite de oliva virgen extra, medio diente de ajo, sal y pimienta. Cocinar ligeramente los tomates dátil en el horno con aceite, sal y un poco de azúcar. Dorar las setas de chopo en una sartén con medio diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Poner Èsalicornia en el plato de servicio y añadir las vieiras a la plancha, las anchoas, los tomates y las setas. Condimentar con aceite de oliva virgen extra y aderezar con hierbas aromáticas frescas.
* Sostituendo la farina con la dicitura “senza glutine” in etichetta, la preparazione diventa Gluten Free.
