ENSALADA DE SEPIA SOBRE CREMA DE GUISANTES

chef

Leonardo Pellacani

En una sartén con un poco de aceite saltear unos minutos la sepia, las alubias blancas, los tomates dorados, las aceitunas nostraline y el tomillo. Añadir un poco del líquido de Èseppiafette. Por otro lado, escaldar los guisantes unos minutos.
Escurrirlos y triturarlos con una batidora de inmersión, añadiendo un poco del líquido de Èseppiafette y un poco de aceite. Extender en el plato la crema de guisantes y colocar la ensalada en el centro. Terminar con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta molida y hierbas aromáticas

Insalata tiepida di seppie su vellutata di piselli.

Ricetta dello chef Leonardo Pellacani.