Lomo de cerdo con chutney de piña y pimientos, romero fresco y patatas al romero

Aliñar la ensalada mixta con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y ponerla en el centro del plato. Cortar el lomo de cerdo en filetes y calentarlos en la salsa de fondo oscuro diluido con un poco de agua y aromatizado con romero. Glasear la carne con la salsa y disponer los filetes en forma de abanico sobre el lecho de ensalada mixta. Glasear con la salsa de carne y completar con el chutney de piña y pimientos. Completar el plato con patatas asadas o fritas. Aderezar con agujas de romero.