MILHOJAS DE VERDURAS CON BERENJENAS, CALABACINES, RODAJITAS DE TOMATE SEMISECO Y PESTO GENOVÉS FRESCO
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
al gusto Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra) - EK5
n° 6 Ruotine di pomodoro semisecche (Rodajitas de tomate semiseco) - ZJ1X
n° 4 Zucchine fresche grigliate (Calabacines frescos a la parrilla) - 1C1
n° 2 Melanzane fresche grigliate (Berenjenas frescas a la parrilla) - 1I1
al gusto Pesto alla genovese fresco (Pesto genovés fresco) - WH0X
al gusto Brotes
al gusto Perejil
70 g Mozzarella
Para 1 persona
Formar capas poniendo como base una rodaja de berenjena en un plato. Añadir los calabacines, las rodajitas de tomate semiseco y una rodaja de mozzarella. Repetir la operación. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, el pesto genovés fresco y el perejil. Decorar con unos pocos brotes y servir.
