POLPETTONE ALLE CASTAGNE

chef

Gianluca Galliera

Otros Ingredientes

sale e pepe

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

pancetta fresca per bardare

50 g uovo pastorizzato

100 g pancetta arrotolata macinata

600 g carne macinata mista

1.Macinare la carne 2 volte al tritacarne assieme alla pancetta arrotolata ed impastarla con i Fiokki di patate, il Parmigiano grattugiato, l'uovo pastorizzato, il sale ed il pepe, il prezzemolo e le castagne schiacciate.   Lasciare riposare 10 minuti.
2. Formare un polpettone lisciandolo bene e bardarlo con fette di pancetta fresca. Decorare con foglie di alloro ed avvolgere nella pellicola ben stretta.