RIGATONI CON GRANCREMA DE SALSA CARBONARA Y VERDURAS VARIADAS
Gianluca Galliera
Sin gluten
Ingredientes Menù
100 g rigatoni
500 g queso Parmigiano Reggiano rallado
2 calabacines
1 berenjena grande
1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
Aceite de cacahuete para freír
al gusto Albahaca frita para decorar
al gusto sal
Para 6 personas
Cocer los rigatoni en abundante agua con sal. Cortar las verduras en daditos y sofreírlas por separado en aceite de cacahuete, secarlas en papel absorbente, salarlas y mezclarlas. Verter la Grancrema de salsa carbonara en una sauté y añadir un poco de agua de cocción de la pasta. Condimentar los rigatoni con la Grancrema de salsa carbonara y añadir una parte de las verduras fritas, saltear todo junto y espolvorear con Parmigiano Reggiano rallado hasta obtener un condimento cremoso. Servir decorando con el resto de las verduras fritas cortadas en daditos, pimienta de colores molida y hojas de albahaca frita.
