Risotto alle ortiche

chef

Diego Ponzoni

Sin gluten

Sin gluten

Per 6 persone

Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una pentola con dell’olio. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere via via un mestolo di brodo vegetale bollente cuocendo il riso a fiamma vivace. Una volta cotto aggiungere la Crema di ortica, mantecare con il burro, la Grancrema al Parmigiano Reggiano e, se necessario, aggiustare di sale.