Risotto alle ortiche

chef

Diego Ponzoni

Sans gluten

Sans gluten

Autres Ingrédients

q.b. Sale

30 gr Vino bianco

30 gr Burro

50 gr Scalogno

q.b. Sale

30 gr Vino bianco

30 gr Burro

50 gr Scalogno

Per 6 persone

Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una pentola con dell’olio. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere via via un mestolo di brodo vegetale bollente cuocendo il riso a fiamma vivace. Una volta cotto aggiungere la Crema di ortica, mantecare con il burro, la Grancrema al Parmigiano Reggiano e, se necessario, aggiustare di sale.