ROLLITOS DE COLORES CON QUESO RAGUSANO
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
Filetes finos de ternera
75 g Carne picada mixta (cerdo y ternera)
Sal
Pimienta
Perejil
PARA 3 ROLLITOS
Preparar el relleno mezclando la carne picada con los copos de patatas, la Grancrema de queso Ragusano DOP, sal, pimienta y perejil picado.
Disponer los filetes de ternera en una tabla de cortar y rellenarlos con el relleno de carne. Enrollar los filetes para formar unos rollitos. Preparar el empanado añadiendo por separado al pan rallado lo siguiente: el Pesto rojo, la Salsa de cítricos y la Salsa de pistachos.
Pasar los rollitos por el huevo batido y luego por cada uno de los tres empanados de diferente color.
Insertar los rollitos en una brocheta y hornearlos a 180º durante 15 minutos.
