Rotolo di pollo farcito
Monica Copetti
Sin gluten
Ingredientes Menù
20 g Parmigiano Reggiano
q.b. Sale e Pepe
16 fette Pancetta lunga fresca
q.b. Prezzemolo fresco
1 Pollo disossato
Per 6 persone
Disossare il pollo e macinare la parte eccedente delle cosce e delle ali. Tagliare grossolanamente i pomodori Dorati e le Olive e unirli al pollo macinato insieme ai Capperi, il Parmigiano e i Fiokky. Aggiustare di sale e pepe e porre il ripieno al centro del pollo. Arrotolare e lardellare con le fette di pancetta disposte a griglia. Insaporire con Profumoro e chiudere sottovuoto.
Suggerimenti
Cottura sottovuoto: cuocere a 65°C per 1 ora e mezza. Rosolare molto bene prima di servire. Oppure cuocere in forno ventilato a 180°C per 10 minuti.
