Arrosto corona

chef

Barbara Benvenuti

Sans gluten

Sans gluten

Autres Ingrédients

900 g. costina di maiale lista intera

300 g. macinato suino

100 g. salsiccia

50 g. parmigiano reggiano

foglie di alloro

carta forno

carta stagnola

spago per arrosti

Impastare in una terrina tutti gli ingredienti e aggiustare di sapore con il sale alle erbe. Formare una palla, avvolgerla lateralmente con le fette di lardo e abbracciarla con la lista di costina precedentemente rifilata dal lato superiore. Legare il tutto con lo spago e decorare con foglie di alloro. Coprire le punte delle costine con carta stagnola arricciata.


Consigli del macellaio
Cuocere a piacere in forno a 180°C o in pentola, portando a cottura aggiungendo vino bianco e aromi, accompagnati da una salsa di radicchio rosso. L'Arrosto Corona si presta servito a centrotavola nelle festività natalizie.