Arrosto di maiale bardato con pancetta

chef

Leonardo Pellacani

Autres Ingrédients

1000 g filone di maiale

60 g scamorza a fette

q.b. rucola

150 g pancetta stagionata a fette

Aprire il filone a libro e batterlo col batticarne. Salarlo con il Profumoro, farcirlo con la Grancrema di carciofi e la scamorza a fette. Arrotolarlo, poi spalmarlo con la Crema al tartufo e avvolgerlo con la pancetta. Successivamente legarlo e cuocerlo a 160°C per circa 40 minuti. Servirlo con il suo fondo di cottura aggiungendo un cucchiaio di Crema al tartufo e decorarlo con un po’ di rucola.