Arrosto di maiale bardato con pancetta
Leonardo Pellacani
Menù Ingredients
1000 g filone di maiale
60 g scamorza a fette
q.b. rucola
150 g pancetta stagionata a fette
Aprire il filone a libro e batterlo col batticarne. Salarlo con il Profumoro, farcirlo con la Grancrema di carciofi e la scamorza a fette. Arrotolarlo, poi spalmarlo con la Crema al tartufo e avvolgerlo con la pancetta. Successivamente legarlo e cuocerlo a 160°C per circa 40 minuti. Servirlo con il suo fondo di cottura aggiungendo un cucchiaio di Crema al tartufo e decorarlo con un po’ di rucola.
