Cake aux poivrons, olives et Pecorino

chef

Gianluca Galliera

Autres Ingrédients

15 g levure instantanée

5 g basilic frais

poivre

5 g sel

50 g parmesan Parmigiano Reggiano

3 jaunes d'œufs - 3 blancs d'œuf montés en neige

100 g crème

100 g lait

50 g fécule de pomme de terre

250 g farine

Verser la farine et la fécule de pomme de terre dans le bol d'un robot avec fouet à fil. Ajouter le lait, la crème fraîche, les jaunes d'œuf, la Crème de pecorino, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remplacer  ensuite le fouet par le batteur plat (feuille) et ajouter le parmesan râpé, la levure, le basilic coupé en julienne, les Olives « Nostraline » et les Poivrons tout prêts hachés grossièrement au couteau. Amalgamer tous les ingrédients à vitesse moyenne pendant quelques minutes. Pour finir, incorporer à la main les blancs d'œuf montés en neige. Graisser un moule à cake rectangulaire avec l'Enduit à cuisson antiadhésif, y verser le mélange, décorer avec les Olives « Nostraline » et cuire au four préchauffé à 170°C pendant 60 minutes environ.