Capesante su crema di porro e tartufo

chef

Maurizio Ferrari

Per 1 persona 

In un pentolino versare la panna, la Gransalsa di porro, un gocco di brodo e fare ridurre il liquido per qualche minuto. Scaldare la Crema di funghi con Tartufata con un goccio di Buon Brodo. In una padella mettiamo a sciogliere il burro con l'olio, un rametto di timo e vi facciamo rosolare le capesante , condire con un pizzico di sale e pepe bianco. In un piatto disporre la crema di porro in tre punti al centro , adagiarvi sopra le capesante e le fette di Carpaccio di Tartufo. Spalmare la crema tartufata nei due lati del piatto e finire con un goccio di olio Extra vergine d'oliva.