Crocchette di patate cacio e pepe al rosmarino

1650 Acqua

150 g Tuorli

120 g Formaggio grattugiato

q.b. Sale e pepe

q.b. Rosmarino tritato finissimo

Préparation

Versare il preparato per Krokkie in una ciotola con l'acqua. Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Successivamente incorporare tuorli, formaggio grattugiato e rosmarino tritato molto fine: l’obiettivo è un impasto sostenuto che non

“sfianca” in frittura.

Farlo riposare in frigo per 20-30 minuti.

Porziona 60 g di base, schiaccia, inserisci 30 g di Ècacioepepe, richiudi e crea una crocchetta ben compatta.

Passa il composto nel mix tecnico per frittura e panalo con pane grattugiato senza glutine (per effetto più crunchy si consiglia la Panatura croccante al mais) .

Riposo 30 minuti in frigo.

Friggi in olio tecnico per frittura a 170°C, circa 3 minuti.

Préparation sans gluten