HAMBURGER CON CARCIOFI E PECORINO
Gianluca Galliera
Ingrédients Menù
q.b. sale e pepe
20 g Parmigiano /Pecorino grattugiati
20 g speck macinato
300 g macinato di manzo/misto
DOSI PER N° 4 HAMBURGER
1. Macinare la carne assieme allo speck 2 volte.
2. Impastare la carne con la Gransalsa di carciofi, la Grancrema di pecorino, il Parmigiano Reggiano/ pecorino grattugiato, il Fiokki, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
3. Suddividere l’impasto in porzioni da 100 - 120 g e creare gli hamburger con l’apposita macchina.
