SALADE DE POULET AVEC POMMES DE TERRE PERSILLÉES, SAUCE MANGUE CURRY ET GINGEMBRE, ROQUETTE, AMANDES ET TOMATES DORATI
Diego Ponzoni
Ingrédients Menù
Q.S. Sel et poivre
Q.S. Persil
5 g Amandes avec la peau
10 g Roquette
140 g Poitrine de poulet
Pour 1 personne
Couper les amandes en lamelles et les faire griller à sec dans une poêle. Rincer les pommes de terre pendant quelques secondes, les couper également en lamelles et les assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, sel, poivre et persil. Faire griller la poitrine de poulet préalablement salée et poivrée. Une fois la cuisson terminée, découper la poitrine de poulet en tranches fines. À l'aide d'un cercle de cuisine, composer le plat en respectant l'ordre suivant : commencer par les pommes de terre assaisonnées, puis la poitrine de poulet grillée, la sauce mangue curry et gingembre, la roquette, les amandes et terminer avec les tomates Dorati.
