MARITATI AVEC ÈBACCALÀ, CRÈME DE POIS CHICHES, SAUCE DE TOMATES CERISES JAUNES ET PESTO DE MARJOLAINE

pour 4 personnes

Mixer la moitié des pois chiches avec leur liquide et réserver. Préparer le pesto de marjolaine en mixant la marjolaine avec moitié de l’huile et les amandes, puis saler et poivrer. Pour préparer la sauce de tomates cerises jaunes, faire chauffer l’huile, faire revenir les tomates avec les échalotes et l’ail, faire cuire lentement à feu doux et ajouter le Èbaccalà, saler et poivrer. Incorporer la sauce de tomates cerises jaunes à la crème de pois chiches et les pois chiches entiers. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter « al dente » et les mélanger à la sauce (si besoin est, ajouter un peu d’eau de cuisson). Garnir avec des gouttes de pesto de marjolaine (selon les goûts, il peut être servi séparément), un pétale de tomate frit et un peu de marjolaine fraîche.