Parfait à la pistache

POUR 50 PORTIONS

Dans un robot à mouvement planétaire, monter le Dolcefreddo avec le fouet à la vitesse maximum pendant 5 minutes avec le lait et la crème. Ajouter la pâte de pistache jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés en faisant attention de ne pas laisser retomber le mélange. Verser la crème dans les moules adéquats, laisser reposer 1 heure au congélateur et terminer par une couche de ganache au chocolat. Laisser reposer à nouveau au congélateur pendant 2 heures. Retourner sur le plat de service et décorer avec du chocolat noir et des amandes effilées.