Polenta gratinata

 Portare a bollore un litro e mezzo d’acqua salata e versarvi a pioggia la farina per polenta Menù: con l’aiuto di una frusta mescolare con cura per almeno cinque minuti, poi togliere dal fuoco. Imburrare una pirofila e stendervi uno strato di polenta, quindi distribuirvi sopra uno strato di porcini e alcuni fiocchetti di burro. Aggiungere anche abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato. A questo punto stendere un altro strato di polenta e ricoprirlo con il ragù del Norcino; completare con il parmigiano   e riccioli di burro. Gratinare la polenta in forno e servirla calda cosparsa di altro parmigiano grattugiato.