Cèpes séchés de premier choix (Boletus edulis et son groupe), réhydratés et sautés à l'ail et au persil avec de l'huile et des plantes aromatiques. Le cèpe séché donne une saveur plus forte et plus intense. Il est donc particulièrement adapté pour assaisonner les plats en entrée, en particulier les risottos, et pour accompagner les plats de viande.