Quadrucci di polenta fritti alla Carbonara

Quadrucci di polenta fritti alla Carbonara
chef

Leonardo Pellacani

Ingrédients Menù Ingrédients Menù

150 g Mix tecnico per frittura - Q81

q.b. Grancrema alla Carbonara - ST1X

q.b. Olio tecnico per frittura - E10

Autres Ingrédients

1 kg Polenta soda

Porzioni per 30 pezzi (3-4 cm diametro)
Dopo aver tagliato la polenta fredda a cubi regolari, passali nel Mix Tecnico in modo da creare un film uniforme.
Friggi in olio tecnico a 175–180°C per 3 minuti, fino a doratura. Scola su griglia.
Servi con Grancrema Carbonara calda (nappatura o ciotolina).

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Découvrez les produits Menù de cette recette:

Grancrema alla Carbonara (Grancrema à la Carbonara)
Sans gluten

Grancrema alla Carbonara (Grancrema à la Carbonara)

«Grancreme» et «Gransalse»
Mix tecnico per frittura - Mélange technique pour friture
Sans gluten

Mix tecnico per frittura - Mélange technique pour friture

Préparations de Cuisine
Olio tecnico per frittura - Huile technique pour la friture
Naturellement sans gluten

Olio tecnico per frittura - Huile technique pour la friture

Huile