6 Fuselli di pollo medi disossati
200 g Macinato di suino
100 g Salsiccia
10 g Parmigiano Reggiano
6 fette Pancetta fresca
q.b. Erbe aromatiche
Per 6 persone
In una terrina preparare un impasto abbastanza consistente con il macinato di suino, la salsiccia, la Salsa di noci, la Crema di funghi prataioli al profumo di tartufo, i Fiokki e il Parmigiano Reggiano. Aggiustare di sapore con il Sale alle erbe. Riempire i fuselli precedentemente disossati, bardarli con le fette di pancetta e legarli con lo spago. Decorare con le erbe aromatiche.
Consigli del macellaio: Aggiungere un filo d’Olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, sfumando al bisogno con birra o vino bianco.