LINGUINE AL PESTO ROSSO CON CRUMBLE DI MORTADELLA E PISTACCHIO
Maurizio Ferrari
Ingredienti Menù
320 g Linguine trafilate al bronzo
n° 1 spicchio d’aglio
60 g Mortadella macinata
q.b. cialde pasta sigaretta
q.b. foglie di crescione
per 4 persone
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere il Pesto Rosso, le olive Leccino e un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Scolare le linguine nella padella con la salsa, saltarle per un minuto, rimuovere dal fuoco e impiattare. Guarnire con il crumble di mortadella e pistacchio (precedentemente preparato macinando tutti gli ingredienti in un blender), qualche cialda di pasta sigaretta, foglioline di crescione e ultimare con un filo di extravergine di oliva.
