Pollo in saccoccio
Tommaso Ruggieri
Senza glutine
Ingredienti Menù
10 g Pesto alla genovese - C3H
10 g. Olio extravergine di oliva - EK5
50 g. Spaccatelli di carciofo “Freschezza” all’olio di semi di girasole - HA3
50 g. Spaccatelli di carciofo “Freschezza” all’olio di semi di girasole - HA3
q.b. Pepe rosa speciale essiccato - 1282
450 g. fuselli e alette di pollo
rosmarino fresco
sacchetto per forno
50 g. cipolla rossa
Mettere in una terrina i pezzi di pollo, i pomodori soleggiati, gli spaccatelli dicarciofi, la cipolla precedentemente affettata, il pesto alla genovese, il sale alle erbe e un po’ d’olio. Condire a piacere con gli aromi indicati e mescolare il tutto. Stendere il composto ottenuto nel saccoccio e chiuderlo con l'apposito laccio.
Consigli del macellaio
Cuocere per circa 30 minuti a 180°C a forno preriscaldato. Togliere dal forno, preparare i piatti e decorare a piacere con erbe aromatiche, gocce di pesto alla genovese, pepe e un filo d'olio extra vergine d’oliva. A discrezione si può usare carne di faraona, carne di coniglio oppure piccole quaglie.
