Spaghetti con Scampi e Pesto di agrumi

chef

Giovanni Pace

Senza glutine

Senza glutine

Altri Ingredienti

q.b. Sale e Pepe

q.b. Prezzemolo

q.b. Scalogno

12 Pomodorini pachino

900 g Scampi

500 g Spaghetti ruvidi

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente gli spaghetti. Nel frattempo sgusciare gli scampi. In una padella scaldare l’Olio extravergine e rosolare gli scampi insieme allo scalogno tritato; unire la bisque e di seguito il pesto agli agrumi e le foglioline di prezzemolo sminuzzate a mano. Mantenere ancora sul fuoco e, a cottura quasi ultimata, inserire i pomodorini Pachino tagliati a spicchi. Scolare gli spaghetti e saltarli nel condimento preparato. Servirli subito.