q.b. Sale e Pepe
q.b. Prezzemolo
q.b. Scalogno
12 Pomodorini pachino
900 g Scampi
500 g Spaghetti ruvidi
Per 6 persone
In
abbondante acqua salata cuocere al dente gli spaghetti. Nel frattempo sgusciare
gli scampi. In una padella scaldare l’Olio
extravergine e rosolare gli scampi insieme allo scalogno tritato; unire la bisque e di seguito il
pesto agli agrumi e le foglioline di prezzemolo sminuzzate a mano. Mantenere ancora sul fuoco e, a cottura quasi ultimata, inserire i
pomodorini Pachino tagliati a spicchi. Scolare gli spaghetti e saltarli
nel condimento preparato. Servirli subito.