Tiramisù al pistacchio gluten free

Per 70 porzioni

Preparare la torta alle mandorle seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Stendere l’impasto in una gastro rettangolare. Cuocere e lasciare raffreddare. Tagliare a strisce alte 1 cm. circa.  Sciogliere il preparato per tiramisù in una ciotola con una parte di latte. Aggiungere il rimanente latte alla panna e lavorare in planetaria con la frusta a media velocità per 3-4 minuti. Aggiungere la pasta di pistacchio e trasferirla nella sac à poche. Disporre le strisce di torta alle mandorle sul fondo dei bicchierini, bagnare con caffè e farcire con tiramisù al pistacchio. Continuare gli strati alternando gli ingredienti con scaglie di cioccolato fondente e granella di pistacchio. Lasciare riposare almeno 2 ore in frigorifero prima di servire. Guarnire con scaglie di cioccolato fondente e granella di pistacchio.