Bärlauch ist ein Wildkraut, das im Frühjahr an feuchten, schattigen Stellen blüht. Alle Teile des Bärlauchs ähneln in Geschmack und Geruch gewöhnlichem Knoblauch, schmecken aber krautiger und frischer und sind weniger dominant. Dank der Hochdruckbehandlung ist dieses besondere Pesto frisch und schmackhaft, und der dem Rezept hinzugefügte Hartkäse unterstreicht und bereichert den Geschmack. Das Pesto eignet sich hervorragend für Pastagerichte und Risotto und passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Ideal für Pizzen.