MARITATI MIT ÈBACCALÀ, KICHERERBSENCREME, SAUCE AUS GELBEN DATTELTOMATEN UND MAJORANPESTO

Für 4 personen

Die Hälfte der Kichererbsen mit der Flüssigkeit pürieren und beiseite stellen. Für das Majoranpesto den Majoran mit der Hälfte des Öls und den Mandeln mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Zubereitung der Sauce aus gelben Datteltomaten das Öl erhitzen, die Tomaten mit den Schalotten und dem Knoblauch andünsten und langsam bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Èbaccalà dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gelbe Datteltomatensauce mit der Kichererbsencreme und den ganzen Kichererbsen verrühren. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen und zur Sauce geben (ggf. etwas Kochwasser hinzufügen). Mit Tropfen von Majoranpesto (es kann aber auch separat serviert werden), frittierter Tomatenhaut und frischem Majoran garnieren.