Marlin-Risotto mit Dill und Safran

Für 1 Person

In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel anbraten. Dann den Reis dazugeben und anrösten, mit Weißwein ablöschen und mit dem zuvor zubereiteten Fischfumet weiterkochen. Wenn der Reis fast gar ist, den gewürfelten Marlin, den gehackten Dill und ein wenig Safranpulver zugeben. Den Herd ausschalten und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen. Die Auflaufform in die Mitte des Tellers stellen und den Risotto darüber gießen. Mit Schnittlauch garnieren.