VITELLO TONNATO
Leonardo Pellacani
Glutenfrei
Menù-Zutaten
n.B. Radieschen
n.B. Sprossen
n.B. Sellerieblätter
250 g Violetter Kohl
n.B. Apfelessig
Für 6 Personen
Den Rotkohl mit etwas Apfelessig marinieren. Die Unterschale vom Kalb in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten. Die Thunfischsauce, die in Scheiben geschnittenen Radieschen, die Sprossen, die Sellerieblätter, den marinierten Rotkohl und die kleinen Kapern hinzufügen. Die Zubereitung mit einem Schuss nativem Olivenöl extra vollenden und servieren.
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