VITELLO TONNATO
Leonardo Pellacani
Glutenfrei
Menù-Zutaten
q.b. Rapanelli
q.b. Germogli
q.b. Foglie di sedano
250 g Cavolo viola
q.b. Aceto di mele
Per 6 persone
Marinare il cavolo viola con un po’ di aceto di mele. Tagliare la Sottofesa di vitello e posizionarla sul piatto. Aggiungere la Salsa tonnata, i rapanelli a fettine, i germogli, le foglie di sedano, il cavolo marinato e i Capperini. Ultimare la preparazione con un filo d’Olio extravergine di oliva e servire.
