ASADO CORONA
Barbara Benvenuti
Sin gluten
Ingredientes Menù
cuerda para asados
papel de aluminio
papel de horno
hojas de laurel
50 g Parmesano Reggiano
100 g salchicha
300 g carne picada de cerdo
900 g costilla de cerdo en tira entera
Amasar en un bol todos los ingredientes y sazonar con sal con hierbas. Formar una bola, envolverla lateralmente con lonchas de tocino y abrazarla con la tira de costilla previamente recortada por el lado superior. Atar todo con cuerda y decorar con hojas de laurel. Cubrir las puntas de las costillas con papel de aluminio enrollado.
Consejos del carnicero
Hornear a 180 °C o cocinar en una olla y llevar a cocción añadiendo vino blanco
y aromas, acompañados de una salsa de achicoria roja. El Asado Corona se
presenta servido como centro de mesa en las fiestas navideñas.
