CAPÓN TRUFADO

chef

Monica Copetti

Sin gluten

Sin gluten

Preparar el relleno amasando la carne picada con los copos de patatas, la crema de champiñones con trufa, el queso parmesano rallado y el tocino patanegra picado. 
Colocar las lonchas de carpaccio de trufa entre la piel y la carne del capón. Rellenar con el relleno preparado y decorar con las hierbas aromáticas. Cocinar en el horno.

Consejos del carnicero: De guarnición para el capón trufado, proponer las patatas listas al natural Menú.