TARTARE DI TONNO CON SALSA AI PISTACCHI E POLLINE
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
85 g Tonno fresco tagliato a cubetti
q.b. Carota
q.b. Germogli
q.b. Misticanza
q.b. Polline di fiori
q.b. Sale e pepe
In una ciotola versare il tonno tagliato a cubetti, condire con sale, pepe, erba cipollina, semi di sesamo e un filo di Olio extravergine d’oliva.
In un piatto da portata disporre la Salsa di Pistacchi. Posizionare il coppapasta, quindi inserirvi la Tartare condita. Togliere il coppapasta, aggiungere la misticanza, il polline e ultimare con Olio aromatizzato all’erba cipollina.
