Têtes et pieds de cèpes séchés sélectionnés, de catégorie « spéciale ». Ils s'utilisent réhydratés pour la préparation de risottos et conviennent généralement à toutes les préparations nécessitant un arôme intense de cèpes.
Label de garantie de l'entreprise ; une procédure spéciale qui permet de traiter le produit pendant quelques minutes seulement pour en préserver le goût, la saveur et l'arôme, identiques à ceux d'un produit frais.