Recette traditionnelle du nord de l'Italie à base de persil, à la saveur fraîche et acidulée et à la couleur verte brillante. Sauce prête à l'emploi, polyvalente et onctueuse, idéale pour accompagner les viandes bouillies ou grillées. Convient égalementpour accompagner les fromages et comme base pour des préparations typiques telles que le bagnet al verde et les tomini al verde.