Cèpes (Boletus edulis et son groupe) coupés en morceaux, légèrement vinaigrés et conservés dans de l'huile d'olive extra vierge avec ajout d'épices et d'herbes aromatiques. Croquants et goûteux, ils sont particulièrement indiqués pour la préparation de hors-d'œuvre.
AVEC VINAIGRE