BONET AVEC MOUSSE DE CHÂTAIGNE ET CROQUANT

Pour 12 personnes

Faire bouillir 800 ml de lait dans une casserole. Avec les 200 ml restants, dissoudre la préparation de poudre pour Bonet. Dès que le lait arrive à ébullition, ajouter la poudre diluée en fouettant rapidement. Laisser épaissir et ajouter le rhum. Façonner les tasses et les laisser refroidir au réfrigérateur. Fouetter la crème végétale et ajouter les châtaignes en crème avec une partie du liquide. Aromatiser avec le rhum selon votre goût. Servir le Bonet en le garnissant de la mousse de marrons et en le décorant de marrons caramélisés, de feuilles de croquant et d'anis étoilé.