Filet de bar avec chicche rosse sur un lit d’épinards

chef

Leonardo Pellacani

Sans gluten

Sans gluten

Partager les filets de bar en deux morceaux, puis chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faire dorer le poisson, côté peau, pendant quelques minutes. Entre temps, laver soigneusement les épinards, puis, dans une casserole, les faire revenir rapidement avec un filet d’huile de manière à ce qu’ils soient croquants; assaisonner avec du sel et du poivre. Composer alors l’assiette en mettant les épinards au centre et en disposant les deux filets de bar sur le dessus. Compléter avec les petites tomates chaudes et un filet de crème de pistache.