Tricolore di hummus al tartufo
Maurizio Ferrari
Ingrédients Menù
40 g Fagioli cannellini scolati
40 g Broccolo romanesco bollito
40 g Zucca arrostita
5 g Aglio tritato
q.b. Sale e pepe
Per 1 persona
Frullare i cannellini con 5 g. di crema con tartufo, sale e pepe. Frullare la zucca con 5 g. di crema di tartufo, sale e pepe. Frullareil broccolo con 5 g. di crema tartufo, aglio, sale e pepe. Spennellare la pizza pala con un pò d'olio e aggiungere un pizzico di sale, poi cuocerla in forno a 230°C per 5-6 minuti in modo che diventi croccante. Estrarre la pizza dal forno e tagliarla a spicchi. Mettere i tre hummus ottenuti in altrettante ciotoline e guarnire con carpaccio di tartufo. Servire in accompagnamento agli spicchi di pizza.
