BAO BUN HONG KONG
Maurizio Ferrari
2 Bao-Bun-Brötchen
100 g frischer Speck
Sojasauce
Honig
frischer Chili
Hühnerbrühe
Röstzwiebeln
gemahlener Ingwer
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Zucker
Den Speck in Hühnerbrühe mit Ingwerpulver,
einem Esslöffel Essig und einem Esslöffel
Reiszucker 2 Stunden lang kochen. Wenn der
Speck fertig ist, auf einem Tuch abtropfen lassen
und im Kühlschrank abkühlen lassen. In einer
Pfanne anbraten, Sojasauce, Honig, Chili und
Ingwer hinzufügen, bis der Speck karamellisiert ist.
