CAPESANTE IN GUAZZETTO DI CROSTACEI

chef

Leonardo Pellacani

Glutenfrei

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Weitere Zutaten

36 Capesante

q.b. Prezzemolo

250 g Squacquerone

150 g Panna fresca

q.b. Basilico

q.b. Aglio

q.b. Brandy

q.b. Burro

Per 6 persone

Togliere le capesante dal proprio guscio e saltarle in padella con un pò di burro. Fiammarle con brandy e continuare la cottura per pochi minuti aggiungendo prezzemolo tritato. In un tegame rosolare l’aglio, aggiungere la Èbisquedicrostacei e scaldare per pochi minuti. Nel frattempo montare lo squacquerone in planetaria con la panna fresca. Impiattare mettendo come base la Èbisquedicrostacei, aggiungere le capesante, un ciuffo di squacquerone e ultimare con la miscela di fiori per decorazione e Olio aromatizzato al basilico.


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